金耳饺子的做法? 饺耳怎么煮

和面，两勺面粉，加适量水揉成面，团醒30分钟

饺子馅儿，锅里少许油烧热，放入搅拌均匀的鸡蛋，待成型盛出，切碎韭菜，洗干净，切成末

揉面使其筋道，搓成条状切小段擀饺子皮，包饺子馅，水烧开，上锅蒸30分钟

金耳饺子是一道传统的中国小吃，由于饺子的馅内含有木耳丝，呈黑色，称作金耳饺子。下面是金耳饺子的做法，希望对您有帮助。

所需材料：

- 猪肉馅 250克

- 木耳 50克

- 大葱、姜末适量

- 香油、盐、酱油、料酒等适量

- 饺子皮若干张

- 食用油若干

步骤：

1. 先将猪肉馅放到碗里，加入盐、酱油、料酒、大葱和姜末，一起搅拌均匀，腌制30分钟；

2. 把木耳泡软，切成细丝；

3. 把切好的木耳丝加入腌制好的猪肉馅里，拌匀；

4. 然后在饺子皮上放入一勺馅料，将皮对折，再在边缘根据需要加水和捏褶；

5. 在热水中煮饺子，煮至饺子浮出水面，继续加热2-3分钟，捞出即可食用。

注意事项：

1. 在做馅料时，要适量加入水，以便肉馅更为细腻，口感更佳；

2. 在拌馅的过程中，要掌握好肉、耳的比例，拌匀后要搅拌至肉和耳丝充分均匀混合；

3. 在包饺子的时候要一面压实，一面将馅料均匀地分摊在饺子皮上；

4. 煮饺子的时间应该根据个人口感和饺子大小而定，以确保饺子的内外均熟。

总的来说，金耳饺子的制作比较简单，而且味道鲜美，营养丰富，也相当健康。一般来说，食用前不吃辣椒油和醋，以免影响金耳的营养价值，并且也可以根据自己的口味添加适量的调料。

先把金耳泡发，肉剁碎，加入调料，剁碎金耳，加入肉馅中，边加边搅拌，为了保证肉菜比例，也可加些芹菜或胡萝卜或者自己喜欢吃的蔬菜进去，这样做出的饺子营养更均衡。

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为什么丑耳煮不烂?

泡发时间不够或者炖煮时间不够。

丑耳也是银耳的一种，丑耳在涨发率上会比银耳低一些，不会像银耳那样泡的非常大，丑耳形状紧密小巧，含胶质高，颜色也更黄一些。

像我们平时炖银耳一样，选一朵丑耳提前用温水泡发，一般泡发四个小时左右就可以了，然后可以用面粉清洗几遍，更能去除脏东西，然后切碎，越碎越容易炖出胶质来，再大火煮开改小火慢慢炖煮三四个小时就可以了，可以加点银耳，百合等，味道更佳。

1、煮的时间不够。银耳比较容易泡开，但是是不容易煮烂的，因此需要煮很长的时间才有烂的口感，一般银耳都要煮1个小时以上，有些还会煮3个小时呢。

2、泡的时间不够。银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。

3、银耳是陈年旧货。保存了太久的银耳，更加难煮烂，往往需要更多的时间。

4、银耳是特殊的银耳。安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。

更新时间:2024-12-26